Яку частину яловичини краще брати для смаження?
Яку яловичину найкраще купувати для смаження? Стейки вирізають із задньої частини спини (товстий і тонкий край, філе, ростбіф), ці м'язи найменше працюють, м'ясо виходить м'якше, ніжніше і підходить для смаження.. Шию найкраще використовувати у вигляді фаршу, лопатка та бочок більше підходять для гасіння та рагу, і вимагають тривалого приготування. Яка частина яловичини найкраще підходить для …