Чому мед не твердне?

Що означає, якщо мед не густіє?

Водність. Точний склад продукту залежить від його сорту, але загалом вміст води в ньому варіюється від 16 до 23%. Примітно, що чим більше води у складі, тим довше мед не густіє. Це пов'язано з тим, що рідина, як і фруктоза, уповільнює засахаривание.

Як зрозуміти, що мед не справжній?

Розведіть мед у склянці води та додайте трохи йоду. Натуральний мед не утворює осаду, якщо в ньому є домішки (крейда, борошно, тирса, крохмаль), вони осядуть на дно або спливуть на поверхню. У розчин води та меду потрібно капнути йод, що допоможе виявити борошно чи крохмаль. Якщо вони дійсно є, розчин синіє.

Чому мед не стає твердим?

У меді з великим вмістом фруктози, фруктоза обволікає кристали глюкози, сахарози та інших цукрів, що добре кристалізуються, тим самим запобігає зацукрованню меду. Якщо в меді глюкози міститься менше 30%, такий мед не закристалізується взагалі.

Що означає, якщо мед рідкий як вода?

Якщо мед рідкий, значить, незрілий, містить багато води, швидко закисне і, звичайно, такий мед навертатися на ложку не буде, він стікатиме з неї, а якщо мед рідкий взимку, то це означає, що він прогрітий.