Чому впав попит на кондитерські вироби?

Які тенденції у кондитерській галузі у 2025 році?

У 2025 році кондитерські тенденції більше фокусуватимуться на корисних для здоров'я ласощах, включаючи варіанти з низьким вмістом цукру, високим вмістом білка та на рослинній основі . Люди також хочуть бачити більше екзотичних смаків та солодких ласощів, покращених функціональними інгредієнтами, такими як адаптогени, які знімають стрес.

Які кондитерські вироби мають попит?

Найпопулярніші і найчастіше куповані солодощі: печиво, торти, тістечка та вироби із шоколаду. 50% від поточного попиту займають солодощі, виготовлені з борошна та цукру. Вагові цукерки незмінно щорічно займають п'яту частину від попиту на кондитерські вироби.

Який попит на кондитерські вироби?

У 2021 році продажі хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів у РФ піднялися на 0,6% у річному обчисленні – до 7,65 млн тонн. Громадяни почали повертатися до звичного ритму життя, а підприємства відновлювати діяльність. 2022-го відзначено зростання споживання ще на 0,7% з підсумковим результатом у 7,7 млн ​​тонн.

Яка націнка має бути на кондитерські вироби?

Кондитерські вироби належать до однієї з найбільш маржинальних товарних категорій. Націнка на продукцію може досягати 300-400%, а чиста рентабельність становитиме 20-25 %.