Що можна ферментувати у домашніх умовах?

Які продукти можна ферментувати у домашніх умовах?

Ферментують не лише яблука, а й баклажани (варені), томати, фізаліс, цибуля, груші, кольрабі, артишоки, бадилля редиски та буряків. При квашенні можна додавати спеції (розмарин, орегано, кмин, гірчичне насіння, куркуму (трохи), свіжу зелень).

Чим ферментація відрізняється від квашення?

Наприклад, квашення – Зазвичай пов'язане з активністю молочнокислих мікроорганізмів. Проте в гастрономії ферментацією називають й інші схожі процеси, які можуть відбуватися в різних продуктах – овочах і злаках, молоці або м'ясі. Найчастіше їх викликають мікроорганізми, але не завжди.

Що ще можна ферментувати?

По суті ферментувати можна все, що завгодно — від овочів та фруктів до злаків. Так, наприклад, в Азії з давніх-давен ферментують боби і паростки пшениці, деякі французькі та італійські сири теж проходять шлях ферментації, в Іспанії традиційною стравою є ферментована свинина — хамон.

Які приклади ферментованих продуктів?

Що стосується ферментованих продуктів?

• Квашені овочі: капуста, огірки, цибуля, часник, кімчі, редька, болгарський перець, морква, квасоля, буряк та яблука.
• Комбуча – чайний гриб;
• Квас;
• Соєвий соус;
• Кефір та йогурти;
• Місо – паста із соєвих бобів;
• Хамон – в'яле м'ясо;
• Хліб на заквасці;