Що робити із сухим яєчним білком?
Як використовувати сухий яєчний білок?
приблизно 130-150 г сухого порошку замінять десяток великих яєць. Зазвичай на 1 частину порошку беруть 3-3,5 частини теплої рідини. Розведений водою або молоком меланж не підлягає зберіганню, його необхідно одразу використати для приготування страв.
Що можна зробити із сухого яєчного білка?
Альбумін – сухий яєчний білок. Підходить для меренги, кремів, зефіру, суфле, безе і т.д.
Як відновити сухий яєчний білок?
Відновлення сухого ферментованого яєчного білка: Воду необхідно додавати в суху суміш поступово, ретельно перемішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.. Через 10-15 хвилин відбудеться набухання суміші. Отримана маса набуде властивостей активного білка.
Де можна використовувати сухий яєчний білок?
Потрібен сухий білок для приготування наступних продуктів:
- – Зефіра
- – безе або меренг
- – суфле (для цукерок та для торта «Пташине молоко»)
- – десерту Павлової
- – начинки білкових трубочок
- – покриття пасок
- – айсингу (для декорування пряників, печива)