Що робити, якщо квашена капуста м'яка?
Чому квашена капуста вийшла м'якою?
Якщо капуста нарізана занадто великими шматками, вона може просолитися рівномірно і погано прокваситися. Занадто дрібна нарізка, навпаки, зробить капусту надто м'якою та водянистою.. Оптимальний варіант – тонка нарізка за допомогою ножа або шатківниці.
Чи можна їсти м'яку квашену капусту?
Чи можна їсти м'яку квашену капусту без ризику для здоров'я Все залежить від запаху. Якщо немає гнильного запаху – страві можна пробачити його непрезентабельний вигляд. А от якщо від квашеної капусти виходить неприємний запах, то таку капусту не можна давати навіть свійським тваринам.
Як виправити квашену капусту?
Є кілька простих способів це виправити:
- Промити капусту холодною водою перед подачею на стіл.
- Змішати занадто кислу квашену капусту з тертою морквою чи яблуком, що пом'якшить смак.
- Можна додати щіпку цукру – зовсім трохи, щоб не перестаратися.
Чому капуста м'яка після засолювання?
М'яка та слизька капуста виходить, якщо переборщити з цукром або використовувати йодовану сіль. Останній компонент при цьому зовсім не підходить для заготівлі і лише псує її. Крім цього, закваска виходить поганою, якщо у приміщенні, де вона наполягалася, було надто тепло.