Що таке каррі в Індії?

Що входить до індійського каррі?

У традиційну суміш каррі входять два обов'язкові компоненти. куркума та лист рослини каррі (муррайі Кеніга), але в суміші промислового виготовлення лист каррі замінюють пажитником через рідкість і дорожнечу цієї рослини.

З чого складається каррі?

Крім обов'язкової куркуми, до складу каррі входить коріандр – від 20 до 50% (залежно від рецептури), фенугрек (пажитник сінний) – до 10%, червоний кайєнський перець – до 6%. Ці чотири прянощі складають основу складу каррі.

Що таке каррі в індійському меню?

Каррі – це блюдо з соусом або підливкою, приправлене спеціями , Яке в основному виникло в результаті взаємодії індійської кухні з європейськими смаками в їжі, спочатку португальськими, потім голландськими та британськими, а потім повністю інтернаціоналізованим.

Чим відрізняється куркума від карі?

Куркума – це самостійна спеція ⁣⁣. Каррі – це суміш, в яку входить куркума і ще близько 10 видів прянощів. Але прянощі та суміш прянощів (навіть містять однакову основу) кардинально відрізняються один від одного⁣⁣. Єдиною подібністю цих 2 спецій є наявність куркуми у складі⁣⁣.