Скільки лимонної кислоти додавати до мармеладу?

Навіщо до мармеладу додають лимонну кислоту?

Лимонна кислота теж виступає в ролі консерванту, а ще вона надає кислинку та допомагає збалансувати смак. Крім того, лимонна кислота змушує працювати пектин: він починає негайно зв'язувати рідину та маса застигає. Якщо додати її раніше за термін, мармелад стане густим, не встигнувши зваритися.

Скільки лимонної кислоти використати в мармеладі?

Поєднання висококислотних фруктів із низькокислотними збалансує джем. Можна додати лимонну кислоту. 1 ч. л. на 2 кг фруктів .

Скільки лимонної кислоти на 1 літр?

на 1 літр води – 20 грам порошку кислоти (якщо немає кислоти у вигляді порошку, використовуйте лимон, але не кидайте у воду відразу дві половинки фрукта, достатньо буде однієї, другу половинку можете використати наступного разу). Потім закип'ятіть чайник і дайте розчину в ньому настоятися приблизно 20 хвилин.

Що додають до мармеладу, щоб він загуснув?

Якщо у вас немає під рукою ягід, фруктів і навіть варення, можна приготувати мармелад із соку – магазинного чи домашнього. Загустити такий мармелад краще желатином чи агар-агаромякий дуже корисний для нашого організму. Агар-агар є пребіотиком, тому благотворно впливає на шлунок та кишечник.