Скільки має лежати м'ясо після вибою?

Скільки має остигати м'ясо після вибою?

При температурі – мінус 25°С зберігають: яловичину – 18 діб, свинину та баранину – 12, м'ясо птахів – 14, яловичі субпродукти – 10, свинячі субпродукти – 6, баранячі субпродукти – 8 діб. При мінус 20°С зберігають: яловичину – 14 діб, свинину – 7, баранину – 11, м'ясо птахів – 12, яловичі та баранячі субпродукти – 7, свинячі – 5 діб.

Як довго можна зберігати м'ясо після вибою?

Будь-яке свіже м'ясо при температурі 0-3°C зберігається трохи більше 48 годин. 5. Термін зберігання м'яса при температурі -3-5 ° C становить 72-96 годин.

Що робити з м'ясом після забою?

Охолодження туш після забою Рекомендується протягом 10 годин після забою не допускати падіння внутрішньої температури нижче 10°C у тушах та 15°C в окремих шматках м'яса. Для свинини рекомендується зниження внутрішньої температури до 10°C протягом 12 годин після забою та до 2-4°C протягом 24 годин після забою.

Скільки має лежати м'ясо курки після вибою?

Таблиця з термінами зберігання охолодженої та замороженої курки