У чому подається жульєн

Як подають жульєн?

Жульєн – це традиційна французька закуска із запечених грибів, курячого філе і хрусткою сирною скоринкою зверху. Вони подаються в спеціальному металевому кухлику – кокотниці, де страва найкраще запікається. Жульєн виходить дуже ароматним та смачним, а приготувати її не складе труднощів.

Що означає слово жульєн?

У сучасній кулінарії цей термін означає холодну обробку (нарізання) овочів для супу чи соусу. Це надає ніжнішу консистенцію чи скорочує час на приготування страви з молодих овочів чи паростків. Фактично, жульєн — це спосіб нарізання соломкою, або тонкими кільцями, залежно від виду овочів.

Що таке нарізка жульєн?

Французи словом julienne називають або чоловіків (так, Жульєн у першу чергу є чоловічим ім'ям😉) або спосіб нарізки овочів тонкою соломкою. 🔸 Жульєн — спосіб нарізки тонкою соломкою будь-яких овочів. Як, наприклад, ви будете різати овочі в борщ, якщо немає терки під рукою.

Який сир для жульєна?

Обирайте будь-який твердий або напівтвердий сир, який вам більш до вподоби. Чедер, гауда, сулугуні, сир класичний, голландський — підійдуть усі, що гарно тануть при запіканні. За бажанням, при подачі можете притрусити жульєн витриманим сиром, для аромату.

Для подачі страви використовують спеціальний посуд — кокотниці (вони ж — жульєнниці) з дерева, металу, кераміки. Для пригощення у форматі шведського столу практикують подавати жульєн у тарталетках.
Жульєн у сучасній кулінарії​​ У сучасній кулінарії цей термін означає холодну обробку (нарізання) овочів для супу чи соусу. Це надає ніжнішу консистенцію чи скор …
Жульєн – це не страва, а спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який вигадали французи. У сучасній французькій кулінарії жульєном можуть називати салати або …