Яка речовина розщеплює білки?

by admin

Той, хто працює в шлунку пепсин разом з трипсином та іншими ферментами, що працюють у дванадцятипалій кишці. розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот. Утворюється також невелика кількість коротких пептидів, які розщеплюються до амінокислот під впливом енергійних ферментів ентероцитів тонкої кишки.

Вуглеводи, білки і жири перетравлюються в кишечнику, де вони розщеплюються на основні компоненти:

  • вуглеводи – на цукру
  • білки – на амінокислоти
  • жири – на жирні кислоти та гліцерин

У шлунково-кишковому тракті все білки, що надійшли з їжею, розщеплюються до амінокислот під дією ферментів шлункового соку, підшлункової залози та кишкового соку. Амінокислоти всмоктуються в кров через мембрани ентероцитів (клітин стінки тонкого кишківника) шляхом активного транспорту.

Пепсин (др. -грец. πέψις – травлення) – протеолітичний фермент класу гідролаз (шифр КФ 3.4.23.1) утворюється зі свого попередника пепсиногену, що виробляється головними клітинами слизової оболонки шлунка, та здійснює розщеплення білків їжі до пептидів.

Соляна кислота шлунка коагулює харчові білки. Це означає, що великі молекули харчових білків розгортаються, і ензим пепсин, що виробляється шлунком, може почати часткове перетравлення (гідроліз) білків.

Протеази (протеїназа, протеолітичні ферменти) – Ферменти шлунково-кишкового тракту класу гідролаз, необхідні для засвоєння білків. Ці ферменти як беруть участь у перетравленні білків, а й забезпечують катаболізм (розщеплення старих білків) і передачі сигналів клітинами.

🥐 Вуглеводи розщеплюються до глюкози. Якщо енергію не витрачати, вона відкладається у формі глікогену, або у вигляді жиру.

Ферменти, необхідні остаточного перетравлення білків, викидаються підшлунковою залозою у верхній відділ тонкої кишки – дванадцятипалу кишку. Пепсин, що працює в шлунку, разом з трипсином, що працюють у дванадцятипалій кишці, та іншими ферментами. розщеплюють більшість харчових білків до амінокислот.

У складі слини містяться ферменти (ліпаза, лізоцим та ін.), які починають розщеплювати їжу ще до того, як вона потрапить у шлунок. Крім того, слина сприяє розм'якшенню та змащуванню шматочків їжі, що робить більш зручним її пережовування та ковтання.

Вікіпедія
Ферменти травлення.
Дзен
Як відбувається травлення білка в організмі людини? | Просто про складне | Дзен
Хімія онлайн
Функції білків в організмі Хімія онлайн
Біологічна хімія – Біохімія
у шлунку – Біохімія
Cross.Expert
Обмін білків (метаболізм білків) в організмі людини