Які яйця не можна вживати?

Білок із сирих яєць засвоюється гірше, ніж білок із варених яєць. У сирих яйцях є речовини (інгібітори ферментів), які блокують дію ферментів, необхідні розщеплення білка. При термічній обробці ці інгібітори руйнуються.

Якщо яйце спливло, то використовувати його в їжу не можна, воно зіпсоване, – Пояснила дієтолог. Також фахівець рекомендує розбити яйце та подивитися на вміст. У хорошого жовток буде опуклим, а білок в'язким.

У Росії згідно із законом реалізація качиних та гусячих яєць для харчових цілей заборонено. Чому? На відміну від курей, індичок, страусів і перепелів, качки та гуси постійно контактують з водним середовищем та його патогенами.

Беремо яйце і опускаємо в миску з водою. Якщо воно спливло, значить яйце протухло і їсти його не можна. Зіпсоване яйце потрібно акуратно викинути, не розбивши при цьому. Якщо тухле яйце розіб'ється, то страшний запах стоятиме на всю кухню.

За словами спеціаліста ветеринарної служби, у яйцях із двома жовтками немає нічого страшного. Тут немає жодного впливу гормонів або ще чогось. «Їжте із задоволенням яйця з двома жовтками, використовуйте їх як хочете і не бійтеся. Це, найімовірніше, яйце з молодих курей.

Гуси та перепела – рекордсмени за вмістом мінеральних речовин (у відсотковому співвідношенні), цей показник у них дорівнює 1.1%. Качки – 1 %, курки – 0.8 %. Найбільша кількість цієї незамінної амінокислоти міститься у перепелів.

— Виявити сальмонеллу в яйця можна лише у лабораторних умовах. У нашому закладі застосовується бактеріологічний та молекулярно-біологічний методи діагностики збудника сальмонельозу в біологічному матеріалі, яйцях, продукти харчування, корми тваринного та рослинного походження.

Мити яйця перед зберіганням не рекомендується: мите яйце швидше втратить свіжість. Справа в тому, що на шкаралупі є захисний природний шар. Він не дозволяє яйцю псуватись довгий час, а під теплою водою його легко змити, залишивши продукт без захисту.