Який вихід м'яса у вівці?

Який вихід м'яса із вівці?

Велика рогата худоба – 50-65% і вище (залежить від вгодованості); свині – 70-80% і вище, вівці – 45—55 %, птах – 75-85%, кролики – до 60-62%.

Скільки м'яса можна одержати від вівці?

Ягня отримують від молодих тварин, як правило, молодше року, а баранину — від старіших тварин. Більшість ягнят надходять ринку у віці близько 6–8 місяців. Ягня важить близько 140 фунтів і дає близько 46-49 фунтів їстівних пісних роздрібних шматків ягняти, напівбезкісткових.

Який вихід м'яса у бичків?

У дорослих тварин вищої вгодованості забійний вихід досягає 60-65%, а жива вага бика багато в чому залежить від його вгодованості. При вгодованості вищого ґатунку доходить до – 60%, якщо першого ґатунку до – 55% від загальної ваги, решта йде на шкіру, голову, ноги, шлунок, кишки тощо.

Який вихід м'яса із кози?

За м'ясною продуктивністю кози поступаються вівцям. Забійний вихід козлятини у віці 8 місяців становить близько 43% (при забійному виході баранини у тому віці 47—49 %), вага парної туші близько 18 кг. У дорослих кастрованих козлів забійний вихід і вага туші більша.