За якого рівня вологості мед бродить?
Яка допустима вологість меду?
Зрілий мед згідно з ДСТУ повинен містити не більше 21% вологи. Завдяки рефрактометру бджоляр зможе вжити заходів для зменшення вологості в меді для уникнення псування цінного продукту. Відомо, що незрілий мед, вміст води в якому перевищує 21%, за сприятливих умов легко подається бродінню.
Коли бродить мед?
При 15,5° поряд з кристалізацією швидко йде бродіння. Вище 15,5° бродіння затримується внаслідок більш повільної кристалізації. При 27° зразки меду в герметично закупореній тарі не бродить протягом майже 4 років, але вже через 16 місяців зберігання значно погіршилися колір і аромат меду.
Який мед кращий: світлий чи темний?
Колір меду може бути від майже безбарвного до темно-коричневого. В основному, переважають світлі тони, однак такі сорти меду як гречаний, вересовий і каштановий мають більш темні кольори в діапазоні від темно-жовтого до червоно-коричневого. Слід зазначити, що темний мед корисніший за світлий.
Як перевірити мед настоящий чи ні?
Ознаки якісного меду
- консистенція меду повинна бути однорідною;
- продукт повинен бути "текучим". Це можна перевірити в домашніх умовах. Наприклад, зачерпнути мед ложкою і подивитися, як він буде стікати. Якісний мед тягнеться плавно і рівно.
- справжній мед викликає незначне першіння в горлі;
- має легкий запах квітів.
Якщо в меді 17,4% вологи або менше, він зазвичай не бродить, якщо в ньому не відбувається кристалізація. Навіть густий мед може закиснути, якщо він не був …
Ранній збір і підвищений рівень вологості Що означає поняття «незрілий продукт», і яким чином починається бродіння? Нектар, зібраний …
✓ Від показника вологості залежить сорт (1-й або вищий) та вартість, за якою бджоляр може продати мед. ✓ Якщо проаналізувати діапазон …
Вологість також має значення. Ідеальний рівень – 58-60%. Так мед не віддаватиме та вбиратиме зайву вологу з повітрям, не змінить свою …
Потрібно поставити ємність в приміщенні, в якому температура не нижче 5 ° C та не вище 18 ° C. Так мед не розшарується при зберіганні.